“Ya bunun aynısını evde yapsan 3 lira tutar” geyiklerini sağlam temellere oturtmak için buradayız. Pazar gününün sakinliğinden istifade ederek bu temellerimizi daha da derine yapacağız. Pizza yapıyoruz bugün (gerçi ben dün akşam yaptım ama işte internet ağzıyla sanki şimdi yapıyormuşum gibi gaz veriyorum. kıpsss). Eğer pizza yapmanın bu kadar rahat bir şey olduğunu bilseydim yemin ediyorum şu an sipariş vermeyerek biriktirdiğim paralarla aldığım külçe külçe altınların üzerinde oturuyor olurdum. Kısmetse bundan sonraki külçelere artık.
Uyarı: Ben aşçı/şef/gurme/yemek uzmanı/gastronomi mezunu falan değil sadece internet bağlantısı olan ve mutfaktan keyif alan sıradan bir adamım. Hani sonra linç etmeyin beni diye baştan uyarıyorum.
Malzemeler (Hamur)
- 3 kap un
- 2 çay kaşığı kuru maya
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 kap ılık su (oda sıcaklığı değil, kaynat suyu önce sonra elini sokabileceğin ısıya kadar bekle ya da soğuk su ile ılıt)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemeler (Sos)
- 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
- 1 kaşık tereyağı
- Biraz zeytinyağı
- 1 bardak su
- Tuz, karabiber, fesleğen
Hazırsak pizza tarifimiz şu şekilde:
Önce şöyle geniş bir kase alıyoruz ortaya.
Sonra içine un, maya ve tuzu atıyoruz. Şimdiye kadar elekten geçirmiyordum unu bu sefer bir de öyle denedim. Sor bir fark oldu mu? Ben anlamadım açıkçası. Keyfin bilir yani elemesen de gayet güzel oluyor.
Kuru karışımın üstüne suyu ve yağı ekledikten sonra başla karıştırmaya. Zaten net bir ölçü bu hop diye hamur oluyor. Bir beş dakika kadar iyice içini dışını yoğur. Hamur tüm unu yesin. Sanki eline yapışıyormuş gibi olacak ama yapışmayacak sonunda. Eller temiz operasyonu. Kasenin tabanına yapışmadan rahat alabiliyorsan, orada parça bırakmıyorsa olmuştur. Yok eğer çok cıvık olduğuna kanaat getirirsen her seferinde bir yemek kaşığı kadar un ekleyerek kıvamı tuttur.
Hamurunu yoğurduktan sonra üstünü nemli bir bezle kapat kaldır tezgaha. 1 saat bekledikten sonra hamur 2 (yazıyla iki) katına çıkacak. O mayalar çılgın attı içeride her taraf gaz doldu şimdi hamurda. Ortasına bas yumruğunu gazı bir insin önce.
Sonra tekrar bir şekil ver hamuruna ve iki eşit parçaya ayır. Neredeyse bitti sayılır tatavası.
Tezgahın altını azıcık unla, merdaneyi de unla. İkiye ayırdığın parçalardan bir tanesini koy üstüne unların. Önce elinin ayasıyla az yassılaştır. Sonra da merdaneyle gir. Gördüğün gibi ben de öyle tam yuvarlak açamadım bunda (gerçi bir sonraki daha düzgün oldu ama o sırada yeme çılgınlığındaydım çekemedim fotoğraf falan)
Sonra fırın tepsisinin üstüne bir yağlı kağıt ser. Üstüne koy hamurunu, üstüne sosunu dök, üstüne bas mozzarellayı. Mozzarella da bu arada o kadar bulunması zor bir peynir değilmiş. İtimat diye bir mağaza zinciri var biliyorsundur belki peynirci adamlar, onlarda var. Muhakkak başka yerlerde de vardır.
Ben fotoğrafları burada kesiyorum bundan sonrası senin hayal gücüne bağlı. Üstüne artık et mi koyarsın, tavuk mu koyarsın, patlıcan mı koyarsın orası senin zevkin. Ama eğer şarküteri ürünü kullanacaksan kurban olayım bir de roka al yanına. O kadar güzel oluyor ki aklını yersin.
Sos tarifini şu şekilde:
Bir tavada tereyağı erit zeytinyağ ekle. Üstüne salçayı at az kavur, rengini versin. Sonra altını kısıp bir bardak suyu ekle üstüne. (AMAN DİKKAT YAKMA KENDİNİ BU AŞAMADA). Sonra tekrar aç altını iyice karıştır. Baktın kıvamlanıyor bas baharatları, az daha karıştır, ateşten al sonrasında.
Uyarı: Fesleğen, kekik falan gibi kuru yaprak baharat kullanacaksan ne kadar sonlara doğru atarsan o kadar iyi olur erken atarsan yanarlar.
Bundan sonra 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dk. kadar pişirmen kafi. Sonra da ver coşkuyu.
Yaparsan eğer fotoğrafını at Facebook sayfasına da şeklimiz olsun. Ayrıca Twitter‘dan ve aşağıdaki yorumlardan da ulaşabilirsin malum.
[mailerlite_form form_id=8]
